東京都渋谷区道玄坂にて、山家 本店様の飲食店改装工事を行いました。
今回は、既存店舗の大規模リニューアルに伴い、厨房レイアウトに合わせた給排水配管工事を中心に、厨房設備、客席内装、店舗トイレ改装まで含めて、店舗全体を整える施工となりました。
飲食店の改装では、客席の雰囲気や内装の仕上がりだけでなく、日々の営業を支える厨房まわりの給水・排水・換気・作業動線がとても重要です。
今回の現場でも、完成後には見えなくなる床下配管や設備位置を一つひとつ確認しながら、営業開始後に使いやすい店舗環境になるよう、現場状況に合わせて施工を進めました。
施工概要
施工場所：東京都渋谷区道玄坂
施工内容：飲食店改装に伴う厨房・給排水設備工事
主な工事：既存内装解体、厨房工事、給排水配管工事、客席内装、トイレ改装
対象施設：飲食店
工事のポイント：厨房機器の配置に合わせた給排水計画と、営業動線を考慮した店舗全体の改装
ご相談いただいた内容
今回は、既存店舗を大きくリニューアルし、厨房・客席・トイレを含めて、店舗全体の使い勝手と雰囲気を整えたいというご相談でした。
飲食店の改装では、内装をきれいに仕上げるだけでなく、厨房設備や給排水配管の位置をどのように納めるかが重要になります。
特に厨房まわりは、シンク、手洗い器、作業台、冷蔵庫、ガス機器、換気設備など、複数の設備が限られた空間に入ります。設備の位置が少しずれるだけでも、作業動線や清掃性、日々の使いやすさに影響するため、解体後の状態を確認しながら慎重に進める必要がありました。
既存店舗を大規模リニューアルする工事
今回のような既存店舗の改装では、解体してみて初めて分かる部分があります。
床下配管の位置、壁や床の下地、既存設備の納まり、排気経路などは、図面だけでは判断しきれないこともあります。そのため、まずは既存内装や不要となる設備を撤去し、新しい厨房レイアウトや客席計画に合わせて施工できる状態を整えました。
厨房・客席・トイレをまとめて整える必要性
飲食店では、厨房、客席、トイレがそれぞれ別の空間でありながら、店舗全体の使いやすさや印象に関わります。
厨房はスタッフの方が日々作業する場所です。客席はお客様が過ごす場所です。そしてトイレは、店舗の清潔感を感じやすい水まわり空間です。
どこか一部分だけを整えるのではなく、店舗全体として使いやすく、清潔感のある空間になるよう、厨房工事・給排水配管工事・客席内装・トイレ改装を合わせて進めました。
今回の施工について
今回の工事では、既存店舗を一度大きく解体し、厨房レイアウトに合わせた給排水配管工事を中心に、厨房設備、客席内装、店舗トイレまで施工しました。
飲食店の大規模改装では、完成後の見た目だけでなく、解体後に見える床下配管や下地、厨房設備の納まりを確認しながら工事を進めることが大切です。
改装前の店舗状況と解体工事
まずは、既存の客席・厨房まわり・内装材などを撤去し、床・壁・天井まわりの状態を確認できるようにしました。
解体後は、既存配管の位置や床の状態、壁の下地、設備の取り合いを確認します。ここで確認を曖昧にしたまま進めてしまうと、仕上げ後に設備が納まらなかったり、配管経路に無理が出たりする可能性があります。
見た目には地味な工程ですが、既存店舗の改装では、この段階の確認がとても大切です。
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床下配管・既存設備の確認
解体後は、床下配管や既存設備の位置を確認し、新しい厨房レイアウトに合わせて給水・排水の取り回しを検討しました。
厨房機器の配置によって、必要な給水位置や排水位置は変わります。シンクや手洗い器、作業台、冷蔵庫、ガス機器などが無理なく納まるように、配管経路と設備位置を確認しながら施工を進めました。
完成後には床や壁で隠れてしまう部分ですが、こうした見えない部分こそ、営業開始後の使いやすさやトラブル防止に関わります。
厨房レイアウトに合わせた給排水配管工事
厨房部分では、シンクや手洗い器などの水まわり設備に合わせて、給水管・排水管の位置を調整しました。
飲食店の厨房は、水を使う場面が多く、限られた空間の中で作業動線を確保する必要があります。洗い場までの動きやすさ、清掃のしやすさ、厨房機器のメンテナンス性なども考慮しながら、配管位置を確認しました。
給排水配管の位置が厨房レイアウトと合っていないと、機器の設置に無理が出たり、営業中の動線が悪くなったりすることがあります。
今回は、既存店舗の状態を確認しながら、新しい厨房計画に合わせて無理のない納まりになるよう施工しています。
排水勾配とメンテナンス性の確認
排水管は、ただ配管を通せばよいわけではありません。排水が自然に流れるよう、適切な勾配を確保することが重要です。
排水勾配が不十分だと、排水の流れが悪くなったり、詰まりや臭いの原因になったりすることがあります。
特に飲食店では、厨房で水を使う頻度が高いため、排水経路やメンテナンス性を考えた施工が大切です。今回も、厨房機器の設置位置に合わせて排水経路を確認し、床を仕上げた後に問題が出ないよう慎重に施工しました。
厨房設備・換気設備まわりの納まり
厨房では、給排水だけでなく、換気設備や排気設備、ガス機器との取り合いも重要になります。
調理機器、シンク、作業台、冷蔵庫などが限られた厨房内に無理なく納まるかを確認しながら、厨房全体の使いやすさを意識して施工しました。
厨房は、営業中にスタッフの方が長時間使用する場所です。そのため、見た目の仕上がりだけでなく、動きやすさ、清掃しやすさ、設備まわりの確認のしやすさも大切なポイントになります。
客席内装と店舗トイレの仕上げ
客席部分は、木目を基調とした落ち着いた雰囲気に仕上げました。
照明や腰壁、天井まわりの意匠により、飲食店らしいあたたかみのある空間になっています。お客様がゆっくり過ごせるよう、内装全体の印象も整えられています。
また、トイレも店舗利用に合わせて改装しました。飲食店では、厨房や客席だけでなく、トイレの清潔感も店舗全体の印象に関わります。
水まわり設備として使いやすい状態に整えることで、店舗全体としてお客様を迎えやすい空間になりました。
飲食店改装で給排水設備工事が重要な理由
飲食店の改装では、客席内装や照明、看板などの見た目に意識が向きやすいですが、実際の営業を支えるのは厨房まわりの設備です。
厨房の給水・排水・換気・作業動線が整っていないと、営業開始後に使いにくさが出てしまうことがあります。
今回のように、解体段階から厨房設備と給排水配管を確認できる工事では、店舗全体の使いやすさを見ながら施工できる点が大きなメリットです。
厨房の作業動線とシンク・手洗い器の配置
厨房では、シンクや手洗い器、作業台などの位置によって、日々の作業効率が変わります。
洗い場が作業動線から離れていると、スタッフの移動が増えます。手洗い器やシンクの位置が合っていないと、作業のたびに小さな負担が積み重なります。
そのため、厨房工事では、設備を置けるかどうかだけでなく、実際に営業したときの動きやすさまで考えることが大切です。
排水経路・勾配・臭い対策につながる確認
飲食店では、毎日多くの水を使います。
そのため、排水経路や排水勾配に無理があると、流れの悪さ、詰まり、臭いなどのトラブルにつながることがあります。
特に既存店舗の改装では、もともとの配管位置や床下の状態によって、施工方法を現場で調整する必要があります。解体後に床下配管を確認し、排水経路や勾配を見ながら進めることが、営業開始後の安心につながります。
完成後に見えない部分こそ丁寧な施工が必要
床下配管や壁の下地、厨房設備の取り合いは、完成後には見えにくくなる部分です。
ただし、見えないからこそ、後から簡単に直しにくい部分でもあります。配管の位置、勾配、固定、設備との取り合い、メンテナンス性などを確認しながら施工することで、仕上げ後も安心して使いやすい店舗になります。
今回の現場でも、完成後の見た目だけでなく、見えなくなる部分の確認を大切にしながら工事を進めました。
飲食店・店舗改装をご検討中の方へ
当店では、飲食店の厨房工事、給排水配管工事、店舗トイレ改装、水まわり設備工事について、現地状況に合わせてご相談を承っております。
飲食店の改装では、内装工事だけでなく、水まわり設備の計画も重要です。厨房機器の配置、シンクや手洗い器の位置、排水経路、換気設備、トイレの使いやすさなどをまとめて確認することで、営業開始後に使いやすい店舗環境を整えやすくなります。
厨房工事・給排水配管・トイレ改装をまとめてご相談ください
厨房まわりの給排水配管工事だけでなく、店舗トイレの改装や、客席まわりの内装を含めたご相談も可能です。
既存店舗を改装する場合、解体後に床下配管や下地の状態を確認しながら進める必要があります。水まわり設備をまとめて確認することで、配管経路や工事範囲を整理しやすくなる場合があります。
美容室・施設・店舗の水まわり改装にも対応
飲食店に限らず、美容室、老人ホーム、その他施設・店舗の水まわり改装についてもご相談いただけます。
シャンプー台、手洗い器、トイレ、厨房、給排水配管など、業種や施設の使い方によって必要な設備は異なります。現地状況を確認したうえで、使いやすさやメンテナンス性を考慮した施工をご提案いたします。
作業完了
工事完了後は、店舗全体が大きく印象を変え、木目を基調とした落ち着いた飲食店空間に仕上がりました。
客席は、あたたかみのある照明と木目の内装により、ゆっくり食事を楽しめる雰囲気になっています。
厨房はステンレス設備を中心に、清掃性と作業性を意識した仕上がりとなりました。給排水配管や設備位置も、厨房レイアウトに合わせて確認しながら施工しています。
トイレも清潔感のある空間に整い、店舗全体としてお客様を迎えやすい状態になりました。
今回のような既存飲食店の大規模改装では、完成後に見える内装だけでなく、床下配管や設備位置など、見えない部分の施工がとても重要です。
飲食店の厨房工事、給排水配管工事、店舗トイレ改装、飲食店改装をご検討中の方は、現地状況に合わせてご相談を承っております。
飲食店改装・厨房工事でよくあるご質問
Q. 飲食店の改装では、内装工事だけでなく給排水配管の確認も必要ですか？
はい、必要です。
厨房機器の配置が変わる場合、シンクや手洗い器、食洗機などに合わせて給水・排水の位置を調整する必要があります。
床を仕上げた後では変更が難しくなるため、解体後の段階で配管経路や排水勾配を確認しておくことが大切です。
Q. 厨房工事ではどのような点に注意が必要ですか？
厨房工事では、給水・排水・ガス・換気・清掃性・作業動線をまとめて考える必要があります。
厨房機器の配置だけで判断すると、実際の営業時に動きづらくなったり、排水やメンテナンスに支障が出たりする場合があります。
現場の寸法や既存設備の状態を確認しながら、無理のない納まりにすることが大切です。
Q. 既存店舗を飲食店として改装する場合、解体後に確認することはありますか？
あります。
既存の床下配管、壁や床の下地、排気経路、設備の納まりなどは、解体してから分かることも少なくありません。
大規模改装では、解体後の状態を確認しながら、厨房設備や給排水配管の位置を調整していくことが重要です。
Q. 飲食店の改装では、厨房とトイレを同時に工事できますか？
はい、現地状況によっては、厨房まわりの給排水配管工事と店舗トイレの改装をあわせてご相談いただけます。
水まわり設備をまとめて確認することで、配管経路や工事範囲を整理しやすくなる場合があります。
Q. 店舗のトイレ改装も一緒に相談できますか？
はい、可能です。
飲食店では客席や厨房だけでなく、トイレの清潔感も店舗全体の印象に関わります。
床・壁・便器まわりを含めて、店舗利用に合わせたトイレ改装をご相談いただけます。
Q. 既存店舗の改装では、工事前にどこを確認した方がよいですか？
厨房機器の配置、既存の給水・排水経路、床や壁の下地、換気設備、トイレや手洗い器の位置などを確認することが大切です。
特に飲食店では、営業開始後の使いやすさに関わるため、内装だけでなく水まわり設備も含めて計画する必要があります。
お見積もりご相談は完全無料にて承っております。お気軽に当店にご連絡ください！メールやLINEでもご相談を承っております。お見積後・ご相談後のキャンセルももちろんOKです！
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この記事の施工・監修について
この記事は、株式会社R&A あい水道サービスが実際に対応した飲食店改装工事の施工事例をもとに作成しています。
現地での状況確認、厨房レイアウトに合わせた給排水配管、床下配管・排水勾配の確認、店舗トイレ改装などは、実際の工事内容に基づいて確認しています。
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| 場所 | 渋谷区道玄坂 |
| 工事内容 | 飲食店大規模改装工事 |
| 施工内容 | 解体・厨房工事・給排水配管・客席内装・トイレ改装 |
