渋谷区道玄坂にて、山家 本店様の飲食店改装に伴う厨房・給排水設備工事を行いました。
今回は、既存店舗の解体後、新しい厨房レイアウトに合わせた給排水配管の調整を中心に、厨房設備の設置、客席内装、トイレ改装まで含めて店舗全体を整える大規模な改装工事となりました。
飲食店の改装では、客席の見た目や内装デザインももちろん大切ですが、実際に営業が始まってからの使いやすさを考えると、厨房まわりの給水・排水・換気・作業動線の計画がとても重要になります。
今回の現場でも、完成後には見えなくなる床下配管や設備位置を一つひとつ確認しながら、営業しやすい店舗づくりを意識して施工を進めました。
■施工概要
施工場所：東京都渋谷区道玄坂
施工内容：飲食店改装に伴う厨房・給排水設備工事
主な工事：既存内装解体、厨房工事、給排水配管工事、客席内装、トイレ改装
対象施設：飲食店
工事のポイント：厨房機器の配置に合わせた給排水計画と、営業動線を考慮した店舗全体の改装
■ご相談いただいた内容
今回は、既存の飲食店を改装し、新しい店舗として使いやすい状態に整えたいというご相談でした。
改装前の店内には、以前の店舗で使用されていた客席、カウンター、厨房設備、掲示物などが残っている状態でした。
まずは既存内装や不要な設備を撤去し、床・壁・天井・厨房まわりの状態を確認できるようにしたうえで、新しいレイアウトに合わせた工事を進めています。
飲食店の場合、見た目の雰囲気だけを整えても、厨房が使いにくかったり、排水の取り回しに無理があったりすると、営業開始後の負担につながります。
特に厨房まわりは、シンク、手洗い器、作業台、冷蔵庫、ガス機器、排気設備など、複数の設備が限られた空間に納まります。
そのため、給水・排水の位置や厨房機器の配置を、現場の寸法に合わせて慎重に確認する必要がありました。
■今回の施工について
今回の工事では、店舗内部を一度大きく解体し、既存の状態を確認したうえで、厨房まわりの給排水配管工事を中心に施工を進めました。
解体後の状態では、床下や壁まわり、天井の一部が確認できるようになります。
この段階で既存配管の位置や床の状態、下地の納まりを確認し、新しい厨房機器の配置に合わせて配管経路を調整していきました。
厨房の床下には、排水管を新たに配置しています。
排水管は、ただ目的の場所まで伸ばせばよいというものではなく、適切な勾配を確保しながら、厨房機器の位置に合わせて立ち上げる必要があります。
床を仕上げた後では簡単に直せない部分のため、現場では寸法を確認しながら慎重に作業しました。
こうした配管部分は完成後には見えなくなりますが、飲食店の使いやすさやメンテナンス性を左右する大切な工程です。
厨房部分では、ステンレス設備や換気設備の納まりも確認しながら施工しています。
飲食店の厨房は、調理・洗浄・保管・提供準備など、複数の作業が同時に行われる場所です。
そのため、機器の位置関係、通路幅、洗い場までの動線、清掃のしやすさなども考慮しながら、実際の営業を想定して施工を進めました。
また、客席部分は木目を基調とした落ち着いた雰囲気に仕上げています。
厨房や水まわりの機能性を整えるだけでなく、お客様が過ごす空間としての印象も大切にし、店舗全体としてまとまりのある仕上がりになるよう施工しました。
トイレも店舗利用に合わせて改装し、清潔感のある空間に整えています。
■作業時のポイント
今回の現場で特に重要だったのは、厨房機器の配置に合わせた給排水設備の計画です。
飲食店の改装では、内装の仕上がりに目が向きやすいですが、実際に営業を支えるのは厨房と水まわりです。
シンクや手洗い器、食洗機などの位置が変われば、給水・排水の取り回しも変わります。
また、排水は勾配が十分に取れていないと、流れが悪くなったり、詰まりや臭いの原因になったりすることがあります。
見えない部分だからこそ、解体後の段階で確認し、必要な位置に正しく納めておくことが大切です。
既存店舗の改装では、解体してみて初めて分かることもあります。
床下の状態、古い配管の位置、壁や床の下地、設備の逃げなど、図面だけでは判断しきれない部分も少なくありません。
今回も、現場の状況を確認しながら、厨房・客席・トイレそれぞれの工事がきちんとつながるように調整しました。
大規模な改装工事は工程が多く、職人目線でも緊張感があります。
特に床下配管や厨房設備の納まりは、後から簡単に手直しできない部分です。仕上がった後に安心して使っていただけるよう、見えない箇所ほど丁寧に確認しながら進めました。
■飲食店改装で給排水設備工事が重要な理由
飲食店の改装では、客席内装や看板、照明などの見た目も大切ですが、厨房まわりの設備計画が不十分だと、営業開始後に使いにくさが出てしまうことがあります。
たとえば、洗い場の位置が作業動線から離れていると、スタッフの移動が増えます。
排水経路に無理があると、清掃性やメンテナンス性が悪くなります。
手洗い器やシンクの位置が合っていないと、日々の作業に小さな負担が積み重なります。
飲食店は、毎日水を使う場所です。
そのため、厨房工事では見た目だけでなく、給水・排水・換気・清掃性・作業動線をまとめて考える必要があります。
今回のように、解体段階から厨房設備と給排水配管を確認できる工事では、店舗全体の使いやすさを見ながら施工できる点が大きなメリットです。
■作業完了
工事完了後は、改装前とは印象が大きく変わり、木目を基調とした落ち着いた雰囲気の飲食店空間に仕上がりました。
客席は、あたたかみのある照明と木目の内装により、ゆっくり食事を楽しめる空間になっています。
厨房はステンレス設備を中心に、清掃性と作業性を意識した仕上がりとなりました。
トイレも清潔感のある空間に整い、店舗全体としてお客様を迎えられる状態になっています。
今回のような飲食店改装に伴う厨房・給排水設備工事では、完成後に見える部分だけでなく、床下配管や設備位置など、見えない部分の施工がとても重要です。
渋谷区道玄坂周辺で、飲食店の厨房工事、給排水配管工事、店舗トイレ改装、飲食店改装をご検討中の方は、現地状況に合わせてご相談を承っております。
■飲食店改装・厨房工事でよくあるご質問
Q. 飲食店の改装では、内装工事だけでなく給排水配管の確認も必要ですか？
はい、必要です。
厨房機器の配置が変わる場合、シンクや手洗い器、食洗機などに合わせて給水・排水の位置を調整する必要があります。
床を仕上げた後では変更が難しくなるため、解体後の段階で配管経路や排水勾配を確認しておくことが大切です。
Q. 厨房工事ではどのような点に注意が必要ですか？
厨房工事では、給水・排水・ガス・換気・清掃性・作業動線をまとめて考える必要があります。
厨房機器の配置だけで判断すると、実際の営業時に動きづらくなったり、排水やメンテナンスに支障が出たりする場合があります。
現場の寸法や既存設備の状態を確認しながら、無理のない納まりにすることが大切です。
Q. 既存店舗を飲食店として改装する場合、解体後に確認することはありますか？
あります。
既存の床下配管、壁や床の下地、排気経路、設備の納まりなどは、解体してから分かることも少なくありません。
大規模改装では、解体後の状態を確認しながら、厨房設備や給排水配管の位置を調整していくことが重要です。
Q. 店舗のトイレ改装も一緒に相談できますか？
はい、可能です。
飲食店では客席や厨房だけでなく、トイレの清潔感も店舗全体の印象に関わります。
床・壁・便器まわりを含めて、店舗利用に合わせたトイレ改装をご相談いただけます。
お見積もりご相談は完全無料にて承っております。お気軽に当店にご連絡ください！メールやLINEでもご相談を承っております。お見積後・ご相談後のキャンセルももちろんOKです！
| 場所 | 渋谷区道玄坂 |
| 工事内容 | 飲食店大規模改装工事 |
| 施工内容 | 解体・厨房工事・給排水配管・客席内装・トイレ改装 |
